ماست فرآورده ی حاصل از تخمیر لاکتیکی شیر پاستوریزه با باکتریهای آغازگر ماست است . ماست پرچرب گلا در دسته ماستهای قالبی قرار دارد و مراحل ژل بندی ( گرمخانه گذاری / تخمیر ) و متعاقب آن سرد کردن را در ظرف بسته بندی طی کرده و بافت آن شکل ظرف را به خود میگیرد. ویژگی منحصر به فرد این محصول استفاده از تکنولوژی اولترافیلتراسیون (UF) در ساخت آن است که بواسطه آن پروتئینهای محلول تازه بالاتر و بافت باثبات تری را در
مقایسه با ماستهای معمولی دارا میباشد.