ماست قالبی پرچرب یا خامه­ای است که تمام یا بخشی از چربی آن، غیرهموژنیزه است و در سطح ماست لایه ­ای را تشکیل می­دهد. برای طرفداران ماست‌های غلیظ و خانگی که ترجیح می‌دهند ماست سالم و خوشمزه بدون مواد نگهدارنده و افزودنی مصرف کنند، ماست سنتی پیشنهادی عالی است. ماست سنتی طعمی مشابه ماست‌های خانگی دارد.