این گونه ماست‌‌ که به آن ماست ست یا هم‌ نزده گفته می‌شود، همان نوع قدیمی و اصیل تهیه ماست است.

دراین روش، پس از افزودن باکتری های مفید (استارتر) به شیر، مخلوط در ظرف بسته‌بندی ریخته می‌شود و ماست در همان ظرف تشکیل می‌شود. در نتیجه ماستی است که مراحل ژل بندی (گرم­ خانه­ گذاری/ تخمیر) و درپی آن سرد کردن را در ظرف بسته بندی طی می کند و بافت آن، شکل ظرف را به خود می گیرد.

از این ماست می‌توان در تهیه انواع چاشنی‌ها برای سالاد، آش و سوپ استفاده کرد. این محصول بافتی قاشق‌خور دارد و هنگام مصرف کمی آب روی سطح آن جمع می‌شود که به دلیل نوع فرآوری آن است.