پنیر پروسس (Processed cheese) فرآوردهای است که از مخلوط پنیر تازه و یک یا چندگونه پنیر با درجات رسیدن متفاوت، همراه با سایر مواد مجاز و با حرارت دادن مخلوط حاصل در شرایط مناسب، فراوری می شود. پنیر پروسس، دارای پروتئین بیشتر از پنیر خامهای معمولی است. این پنیر دارای بافتی نرم است و بیشتر برای انواع ساندویچ، برگر، پیتزا و لازانیا استفاده می شود.