پنیر خامه ­ای از دسته پنیرهای نرم و قابل پخش می باشد. پنیر خامه ­ای فرآورده­ای است که از شیر و خامه پاستوریزه، باکتری­های مفید، نمک و مایه پنیر تهیه می­گردد و دارای بافت نرم و صاف است. پنیر خامه ­ای می­تواند به دو صورت طعم­دار و ساده تولید شود. از آنجا که روش پرکردن پنیرهای خامه‌ ای گلا به روش پر کردن داغ یا Filling Hot است، احتمال بروز مشکل آلودگی میکروبی در این محصولات به حداقل می‌رسد. از دیگر مزایای پنیرهای خامه ­ای گلا استفاده از شیر تغلیظ شده حاصل از یواف در فرمولاسیون آن است، که سبب ارتقای ارزش غذایی آن می­شود.