شیر

شیر پاستوریزه شیری است که با یکی از روش‌های معمول پاستوریزاسیون میکروب‌زدایی شده باشد ، به طوری که با حداقل تغییرات کیفی و تغذیه‌ای ، کلیه میکروب‌های بیماری‌زای آن معدوم و تعداد میکروب‌های غیربیماری‌زا در آن به کمینه رسیده باشد . شیر گلا یک شیر پاستوریزه و هموژنیزه است و حاوی 3 درصد چربی می‌باشد . به علت عمل هموژنیزه ، گویچه‌های چربی خرد و در تمام شیر توزیع می شود لذا در صورت جوشاندن ، سرشیر مشاهده نمی‌گردد .
عمر شیر‌های پاستوریزه محدود است و تا تاریخ مصرف آن باید در یخچال و دمای 3 ± 5 درجه سانتیگراد و دور از نور نگه‌داری شود .