پنیر خامه ای

از دسته پنیرهای نرم ، قابل پخش است و دارای بافت مالشی است. در فرآیند عمومی تولید این نوع پنیر، باکتری‌های آغازگر و مایه پنیر را به شیر پاستوریزه و هموژن که چربی آن استاندارد شده است افزوده و پس از انجام عمل تخمیر لاکتیکی بوسیله نیروی گریز از مرکز ( سپراتور ) دلمه به وجود آمده ، آبگیری می‌شود و سپس با افزودن نمک و هموژن مجدد به صورت داغ بسته می‌گردد.
پنیر خامه‌ای گلا ، اما ، با استفاده از سیستم یواف ( فراپالایش ) تولید می‌شود. بدین صورت که نخست با روش UF از شیر آبگیری می‌شود و بعد مراحل تزریق استارتر ، ایجاد لخته و . . . انجام می‌شود.

حمل و نقل و نگهداری:

در دمای 4 الی 6 درجه سانتیگراد نگهداری شود. زنجیره سرد در حمل و نقل رعایت شود.
ماندگاری : 90 روز
w

30 گرم
100 گرم
200 گرم
750 گرم

مواد تشکیل دهنده

شیر تغلیظ شده به روش یواف
خامه
نمک
مایه پنیر
استارتر
پایدارکننده

ico4
انرژی

250 kcal

ico1
پروتئین

6 %

نمک

1 %

ico2
چربی

24 %

سایر توضیحات :

محدودیت مصرف: برای تمام سنین مجاز می باشد. در بیماران، میزان چربی و نمک مد نظر قرار گیرد.

پاستوریزه و هموژنیزه شده