پنیر لبنه

پنیر لبنه نوعی پنیر خامه‌ای با همان خواص مالش‌پذیر می‌باشد که در مقایسه با پنیر خامه‌ای چربی و کالری کمتری دارد. پنیر لبنه یک پنیر باستانی است که خاستگاه آن خاورمیانه است کشورهای مصر و ترکیه جزو اولین سازندگان این نوع پنیر بوده‌اند در مصر باستان شیر ترش دلمه شده را چکیده کرده سپس به شکل گوی‌های کوچک درآورده و در زیر آفتاب خشک می‌کردند سپس آن را غرق در روغن زیتون می‌کردند تا روغن را به خود جذب کند و بعد به مصرف می‌رساندند. در گذشته این محصول در دسته ماست‌ها دسته‌بندی می‌شد و ما در سال‌های اخیر با پیشرفت علم لبنیات و شناخت و بررسی بیشتر خصوصیات و انواع این محصول در کشورهای مختلف، فدراسیون جهانی شیر این محصول را در رده‌ی پنیرهای نرم دسته‌بندی نموده است.